Кичари

КИЧАРИ является основой традиционной восстановительной, очистительной и омолаживающей диеты. Оно легко усваивается и представляет собой хорошо сбалансированный набор питательных веществ. Кичари подходит для людей любой конституции, так как уравновешивающе действует на все три доши. Оно хорошо питает дхату и способствует процессу детоксикации. Подходит практически всем аюрведическим типам. Во время чисток блюдо каждый раз должно быть свежеприготовленным.    

Рецепт приведен по книге Р.Свободы «Пракрити - Ваша аюрведическая конституция.»


Для приготовления блюда взять:

• 2 чашки индийского риса басмати; 
  
• 1 чашку лущеного маша (в индийских магазинах он называется «мунг дал»); 
  
• 6-8 чашек воды; 
• 1-1,5  столовые ложки Ги; 
• 1 чайные ложки молотого кумина(зиры); 
• 1 неполная чайная ложка молотых семян кориандра;
• 1 неполная чайная ложка молотых семян горчицы;
• 1/4 или 1/2 чайной ложки порошка куркумы;
• 3-5 целых коробочки кардамона;
• свежий корень имбиря длинной 3-4 см;
• щепотку соли или молотой ламинарии;
  
• щепотку асафетиды.

• По вкусу добавить чёрный перец (6-8 шт.), лавровый лист(1-2), душистый перец(5-6 шт.)
  


Отношение бобов к рису может меняться от 1:3 до 1:1 в зависимости от тяжести состояния больного (чем тяжелее состояние, тем меньше бобов и больше риса).

 Бобы и рис промываются и  замачиваются по отдельности не менее чем на час. После этого вода сливается, и бобы смешиваются с рисом.

 На слабом огне надо растопить масло Ги (можно растительное масло), и пока оно не закипело, положить в него кумин, кориандр, куркуму и асафетиду, перец. На медленном огне надо кипятить эти специи, пока они не потемнеют, но не давайте им почернеть! После этого нужно добавить бобы с рисом, и энергично размешивая примерно в течение минуты, смешать их со специями. Вот теперь добавляется вода, имбирь, кардамон. Все это доводится до кипения, после чего нужно убавить огонь, закрыть крышкой и варить до тех пор, пока зерна не станут совсем мягкими. Затем добавляется соль или ламинария.